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                                  食品飲料罐體和管道消毒方法解析

                                  作者 :辰宇環??萍? * 發表時間 : 2022-04-25 * 瀏覽 :

                                  食品飲料管道清洗消毒的重要性

                                  食品飲料加工企業在產品生產過程中,涉及到管道品種繁多,如飲用水、飲料、保健飲品、調味品等,在使用一段時間后會產生一些沉積物,覆蓋在管道內壁,如不及時、徹底地清洗消毒,將直接會影響產品的質量。因此,做好管道內壁的消毒殺菌工作是極其重要的環節。

                                  一、管道微生物污染的危害:

                                  Oxytech

                                  管道系統是食品飲料工廠生產過程中必不可少的部分,各種物料、蒸汽、水及氣體都要用管路來輸送。管道內壁作為直接接觸食品的一部分,事實上管道內壁隱蔽潮濕,很容易滋生微生物病菌,當產品溶液通過管道時,容易引起霉菌等致病菌的微生物超標,最終導致成品腐壞變質。

                                  管道系統CIP滅菌劑

                                  二、食品飲料管道生物膜問題

                                  相比于其他食品飲料生產環節的消毒,管道內壁往往難度更大。這是因為管道經過長時間使用后,管道內的微生物很容易對消毒劑產生耐藥性,使得微生物肆無忌憚的在管道內壁繁殖增長并“筑巢”形成一層生物膜。 生物膜形成后會向四周環境釋放微生物,造成持續的微生物污染。例如管道內壁的生物膜會持續污染流經管道的飲水、物料,造成嚴重的二次污染。

                                  目前市場上銷售的殺菌劑,很大一部分存在的主要問題是:管道內微生物清除了,但又造成管道內有殘留,食品經過管道后,細菌隨著水流便溢出生物膜,造成食品的二次污染。因此,選擇一款廣譜殺菌率高效的消毒產品非常重要。

                                  管道生物膜去除劑

                                  三、食品飲料管道和罐體常用消毒劑—特性分析

                                  食品飲料的罐體和管道消毒一直是困擾生產企業的一個難題,由于構造原因,罐體和管道只能通過化學藥劑來進行消毒殺菌,目前常用的是氯制劑(次氯酸鈉、二氧化氯)、過氧乙酸、過氧化氫類等方式清洗消毒,主要有以下幾個問題難以解決:

                                  ??殺菌效力很難得到保證;?

                                  ??消毒后的殘留物質很難去除;?

                                  ??對罐體和管道的金屬材質有腐蝕性;?

                                  ??對操作人員健康危害大,特別是大型罐體需要人員進入消毒的情況下,刺鼻的氣味會讓操作人員無法忍受,甚至會造成嚴重的中毒癥狀;

                                  消毒產品種類眾多,企業經營者可以根據現場工藝、殺菌要求、殘留要求、成本計算等情況選擇最適合自身情況的產品即可。下面是對常見消毒劑的介紹、分析,可以供大家參考。

                                  氯類消毒產品

                                  氯類消毒產品:

                                  常見成分:次氯酸鉀、二氧化氯。衍生產品:次氯酸鋰、次氯酸鈣、次溴酸鈉、次碘酸鈉、含氯的氧化物溶液,氯化的磷酸三鈉、三氯異氰尿酸鈉或鉀等。

                                  作用原理:

                                  最主要的作用方式是通過它的水解作用形成次氯酸,次氯酸再進一步分解形成新生態氧[O],新生態氧的極強氧化性使菌體和病毒的蛋白質變性,從而使病原微生物致死。

                                  優點:

                                  *?廉價,技術成熟,在一般市場很容易購買到;

                                  *?殺菌效力較強,對細菌、病毒有較好的殺滅作用,也能殺滅部分真菌;

                                  *?可以購買發生器,使用設備直接量產藥劑,使用成本較低;

                                  缺點:

                                  *?氯類消毒液具有毒性和刺激性味道,有致癌誘變效應,長期使用對操作人員健康危害極大;

                                  *?消毒后有殘留,會形成氯胺等致癌物質;

                                  *?成分不穩定,對溫度、光照等敏感,溫度超過常溫就會快速分解;

                                  *?在食品等行中使用,會造成食品氯超標;

                                  *?會對食品的氣味、口感、PH值等參數造成一定影響;???容易造成食品等材質發生質變,影響口味;

                                  *?對金屬等具有較高腐蝕性。

                                  過氧乙酸

                                  作用原理:

                                  過氧乙酸具有很強的氧化作用,可將菌體蛋白質氧化而使微生物死亡。對多種微生物,包括芽芽孢及病毒都有高效、快速的殺菌作用。

                                  優點:

                                  *?高效的殺菌效力,對細菌、真菌、病毒等都可以殺滅;

                                  缺點:

                                  *?化學性質極不穩定,易燃易爆,運輸和存儲不方便。

                                  *不易購買,隨著法規限制很多區域不易購買,貨源不穩定;

                                  *?具有毒性,具有強烈刺鼻氣味,操作人員職業危害較大;

                                  *?致突變性,DNA損傷,致癌誘變效應;

                                  *?較高腐蝕性,特別是對金屬、塑膠等材料;

                                  過氧化氫銀離子

                                  德國消毒劑殺菌范圍

                                  優點

                                  *?高效殺菌;殺菌率>99.999%,且能夠殺滅芽孢、真菌孢子等高抗性微生物體。

                                  *?廣譜作用;能夠殺滅芽孢、細菌、真菌、霉菌、大腸桿菌等在內的200多種有害微生物,且經驗證目前沒有微生物能夠對奧克泰士產生抗性。

                                  *?食品級;沒有毒性和殘留。

                                  *?生態型;作用完分解為水和氧氣,對產品、人體和環境無害。

                                  *?不產生耐藥性;不會出現效用遞減,可長期使用。

                                  *?十分寬廣的應用,處于包裝材料消毒,還可以用于環境空氣、物表、水等各環節的消毒。

                                  *?潔凈,不含有其它雜質。

                                  缺點:

                                  *?相對與氯類消毒液,奧克泰士的使用成本要高;

                                  新型生態消毒劑-管道罐體應用

                                  奧克泰士來自德國,適合各種罐體和管道的消毒。?

                                  大型罐體消毒方法

                                  1.?先清潔罐體內表面上的殘留物,可使用高壓水槍,必要時使用清潔劑,然后再用水沖洗干凈;?

                                  2.?將奧克泰士按照1:49比例加水稀釋,均勻噴灑到罐體內表面,劑量要求100-200ml/m2;?

                                  3.?等待藥劑自然干燥即可,無需再次沖洗,奧克泰士作用后會分解為水和氧氣。如工藝要求進行沖洗,可以在噴灑10分鐘后用清水沖洗。

                                  奧克泰士是食品級生態型,在消毒殺菌的同時,對操作人員的健康不產生危害。?

                                  管道和小型罐體消毒(循環沖洗或浸泡)

                                  1.?用水沖洗管道內表面上的殘留物,如有必要先進行酸洗或堿洗,然后再用水沖洗干凈;?

                                  2.?將奧克泰士按照0.1%比例稀釋,對管道進行消毒,循環沖洗或浸泡,時間30分鐘-4小時。如管道

                                  污染情況嚴重,可增加濃度至0.4%并延長消毒時間;?

                                  3.?等待藥劑自然干燥即可,無需再次沖洗,奧克泰士作用后會分解為水和氧氣。如工藝要求進行沖洗,可以在消毒完畢后用清水沖洗。


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